Nombreux sont les ustensiles et accessoires qui interviennent dans la préparation des aliments avec les déshydrateurs. Ces indispensables n’ont autres buts que de vous faciliter la préparation de vos fruits et légumes. Parmi ceux-ci, on a la mandoline qui est très utilisée et dont les rôles sont assez spécifiques. Allons à la rencontre de la mandoline.
La mandoline qu’est-ce que sait ?
La mandoline est un outil utilisé en cuisine. Les premiers modèles de mandolines ont vu le jour depuis les années 50 environ et étaient en bois puis en acier. De nos jours, la mandoline est généralement en matière inoxydable et en Acrylonitrile butadiène styrène (ABS), polymère thermoplastique relativement rigide et solide, qui présente une bonne résistance aux tenues et chocs.
À quoi sert-elle ?
Le rôle principal de la mandoline est de tailler les légumes et les fruits en tranches fines ou épaisses. L’énorme avantage est de faire des tailles régulières, ce qui est la clé du succès d’un séchage réussit. Ceci permettra d’augmenter la surface de contact des aliments dans le déshydrateur pour permettre une dessiccation rapide et complète. Pour son utilisation, vous pouvez régler l’épaisseur de la coupe par rapport au résultat escompté. Vous pouvez également à l’aide de la matrice ou du chariot qui sont des accessoires à la mandoline, poussez l’aliment vers la lame.
Par ailleurs, la mandoline peut vous aider à faire beaucoup de choses.
Nous avons par exemple des chips en pommes soufflées, des pommes en paille, des carottes râpées, des dés d’oignons, des tranches de fruits et bien d’autres choses.
Vous connaissez à présent la mandoline et son rôle, il serait dommage de vous en priver. Mais attention les doigts, c’est un ustensile parfois réservé aux professionnels avec un tranchant qui ne pardonnera pas.